Bacalao Dorado a lo Madre Superada

Y seguimos con el bacalao! Si la semana pasada te traía esta receta para prepararlo al horno y cocinarlo de una forma muy sana, esta semana te traigo un modo no tan sano pero bien delicioso de comerlo!

Hace ya unos años, en un viaje que hicimos mi marido y yo a Extremadura, probamos este plato típico de Portugal... y nos encantó! Cuando llegué a casa, empecé a prepararlo a mi manera, basándome de memoria en los ingredientes que recordaba que llevaba (podría haber buscado en internet la receta...pero preferí prepararla de cabeza).

Y la verdad es que a nosotros nos encanta! Es una forma diferente de comer pescado, y como aperitivo o para preparar en plan tapeo no está nada mal.

Bacalao Dorado a lo Madre Superada

INGREDIENTES:

- una bolsa de migas de bacalao (de las que venden en el supermercado)

- patatas estilo paja

- 3 o 4 huevos

- sal, pimienta, perejil y aceite

Ingredientes del Bacalao Dorado

PREPARACIÓN: 

Cortamos en trozos pequeños las migas de bacalao, y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite.

El bacalao... a la sartén!

Como el bacalao soltará líquidos, es posible que la sartén nos quedé pelín "encharcada". En este caso te recomiendo tirar la mayoría del líquido con cuidadito de que no se te caiga el bacalao... por supuesto!

Mientras el bacalao se va haciendo aprovecha y bate los huevos. Una vez el pescado ya tenga buen color y después de haber vaciado los jugos de la cocción... añadimos los huevos a la sartén.

Añadimos el huevo a la sartén con el bacalao

Es conveniente ir removiendo para que el huevo se distribuya bien y se mezcle con el bacalao.

Cuando el huevo empieza a volverse sólido, añadimos las patatas tipo paja. ¿Cuantas? Pues yo las añado a ojo, y pongo bastantes porque me gusta que se noten.

Añadimos las patatas paja!

A mí me gusta añadir las patatas paja lo último para que no queden demasiado "blanduchas", aunque es evidente que van a perder su consistencia habitual.

Ya cogiendo la consistencia ideal!

Seguimos mezclando todo, para que el huevo se mezcle también con las patatas, y añadimos la pimienta y el perejil al gusto.

Y... listo! En sí es como un "revuelto" de bacalao y patata... pero está delicioso. Apenas lleva ingredientes y se prepara en un momento. Ideal, no?

VARIANTES: por supuesto puedes comprar el bacalao entero y desmigarlo tu... y comprar patatas y cortarlas bien finitas para freírlas también tu. Pero eso va a incrementar el tiempo y la dificultad de la receta... así que....ya me conoces! Yo elijo el camino fácil!

También comentarte que si te gusta puedes añadir cebolla cortadita bien finita, y sofreírla al principio de la receta (antes de poner el bacalao en la sartén). Yo nunca se la he añadido, porque me encanta tal cual, pero si eres amante de la cebolla, lo puedes probar.

¿Qué te ha parecido? ¿Conocías esta receta típica de Portugal? ¿La has probado?